酱香酒在上市之前，都要放在陶瓷罐里发酵，等发酵完成后才开始灌装出售。酱香酒存放发酵的温度，容器，时间都需要提前计划好。一旦不小心哪个环节出现问题，就会造成口感方面出错。酱香酒的存放环境有何讲究呢?

我们大多数看到的酱香酒存放的位置在于酒窖，用陶瓷坛装着。主要的作用是让酒不发生氧化，陶瓷坛是能起到吸附作用，改善新旧的糙辣味以及其他的杂味，提升酒的品质。还有一点是存放的环境温度要注意，避免太阳直射，放在阴凉的干燥处就可以的了。长时间的存放是需要不定时去查看有没有出现其他的问题，才好及时处理。

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